CONSORZIO CASTANICOLTORI DI GRANAGLIONE

ATTIVITA'
-produzione farina di castagna e prodotti derivati dalla lavorazione della cstagna

Nel 1992 veniva costituito, per iniziativa di alcuni proprietari di castagneti, il CONSORZIO VOLONTARIO CASTANICOLTORI DI GRANAGLIONE (BO) con il preciso scopo di rivalorizzare la "castagna" di Granaglione.
Questo prezioso frutto è, infatti, stato il protagonista delle popolazioni montane in quanto nel passato è stato l'alimento base e prezioso bene di scambio.
Infatti, fino alla seconda guerra mondiale, la castagna ha sfamato intere popolazioni montane data la sua adattabilità alla coltivazione in diverse zone e ad altitudini dai 300 ai 900 metri di quota.
Si è sempre lottato per difendere questo bene che veniva trasformato in farina, e così si poteva mantenere per un anno, consumandola in modi diversificati od adoperata come bene di scambio.
Il Consorzio ha voluto darsi alcuni obiettivi.
Il primo, di carattere ambientale, rigenerando e sistemando i vecchi castagneti , i più vicini al centro abitato, in avanzato stato di degrado e vicini al completo depauperimento.
Il secondo, riattivare una "cultura" che è quella della trasformazione della castagna.
Il terzo obiettivo, dopo anni di crescente affermazione del prodotto, è quello di ottenere un beneficio di carattere economico per la zona più alta dell' Appennino.
Il riconoscimento del prodotto Biologico è il marchio di qualità a cui si spera di aggiungere presto quello di prodotto DOP come " Castagna e farina di castagne di Granaglione".
Il Consorzio ha allestito un piccolo " Museo "con i principali attrezzi che servivano nel passato per la lavorazione della castagna che unitamente al " Caniccio ", essiccatoio assolutamente ecologico funzionante a fuoco di legna di castagno e al " Mulino " a palmenti con macine in sasso funzionante ad acqua danno una visione completa del lavoro da svolgere attorno alla castagna.
Ma nel 2002 andrà anche in funzione un laboratorio per trasformare la castagna in marmellata, crema e polpa oltre alle glassate ed inoltre si sta allestendo una fabbrica della birra fatta assolutamente con castagna.